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Rezept: Low-Food – Hackfleischrolle im Blätterteig, Zucchini & Krautsalat

Hackfleisch-Paprika-Rolle mit Low Käse in Blätterteig dazu Zucchini und Krautsalat Rezept zur Zubereitung der Hackfleischrolle, Zucchinis und dem Krautsalat: Die Zutaten: Für die Hackfleischrolle: 200g Rinderhackfleisch (kann auch gem. Hackfleich nehmen) 1 Paprika (wobei ich halb/halb machte galb/grün, kann auch rote benutzen) Knoblauchzehe (1Stückle)  1 mittlere Zwiebel 1 Chillischote 1/2 Brötchen 2EL Milch 2 Eier  1TL Senf 1TL Tomatenmark 1TL Thymian 100 g geriebenen Käse Salz, Pfeffer, Chillipulver, 1TL Olivenöl 1 Blätterteig Die Zubereitung: Das Brötchen klein schneiden und mit der Milch begießen. Jetzt die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen und ebenfalls fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Paprika dazugeben und 1 – 2 Minuten mitbraten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Nun den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Brötchen ausdrücken und zusammen mit dem Senf, dem Tomatenmark und den Gewürzen zum Hackfleisch geben. 1 Ei und 1 Eiweiß (das Eigelb aufbewahren!) sowie die Paprika-Zwiebel-Mischung dazugeben und alles verkneten. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blätterteig ausrollen, die Füllung gleichmäßig auf beide …

Rezept – Blumenkohlbombe

Das Rezept zu meiner Blumenkohlbombe:   250g Gemischtes Hackfleisch   2 Zwiebel 1 Ei 1 kleinen Blumenkohl 1 P. Frühstücksspeckstreifen Salz, Pfeffer, Semmelmehl 5-6 größere Kartoffeln  2 rote Paprika 1/2 Knoblauchzehe Kräutersalz, ButterDie Kartoffeln schälen und vierteln. Die Parikas, Zwiebeln und den Knoblauch auch schälen und in Würfel und Scheiben schneiden. Den Blumenkohl putzen. Nun den Blumenkohl in Salzwasser 10 min vorgaren. Abgießen und das Wasser auffangen.1 Packung Frühstücksspeckstreifen auf Folie zu einem Gitter flechten. Die andere Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch würzen, Zwiebelwürfel, Ei und das Semmelmehl zugeben und gut kneten. Den vorgegarten Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit der Hackfleischmasse ummanteln. Das Speckgitter darüber legen und andrücken. Das Gemüse ringsum legen. Kräutersalz darüberstreuen und den restlichen Frühstücksspeck als Würfel darauf verteilen. Nun das Ganze bei 175° C Umluft ca. 30 min im Backofen garen.   Guten Appetit